大切なお客様へ To our dearest customers

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詳しくはこちらよりご覧ください。

毎週水曜日は定休日になります。

We are closed every Wednesday.

また、下記の日程は
お休みさせていただきます。
8月4日(火),25日(火)
9月1日(火),8日(火),15日(火),29日(火)
10月13日(火)

And restaurant will close on following dates.
From August 4 (Tue) / August 25 (Tue)
September 1 (Tue) / September 8 (Tue) /
September 15 (Tue) / September 29 (Tue)
October 13 (Tue) 2026.

なお、下記冬季休業を頂戴致します。
10月25日(日)～11月11日(水)

We will also be closed for winter break.
From October 25 (Sun) to November 11 (Wed) 2026.

Message

私たちの大切にしている水の源泉、
羊蹄山麓の近くニセコに新しいお店がはじまりました。
雄大な自然の麓、北海道の旬をお愉しみいただけます。
中道博と今智行率いるシェフ集団の新たな挑戦です。

Lunch
Menu

    • SAISON

      ¥6,800（¥7,480）

      Open Close
      • ズッキーニの冷製ブルーテ
      • 季節野菜のアンサンブル
      • 北海道産ブロッコリー　　　　　　
      • 焼尻島産仔羊の煮込み
      • ミルフィーユ
      • 食後に寄り添う小さな贈り物
      • Chilled　zucchini Soup
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli　　　 with Onsen Egg from Akaigawa Village
      • Lightly Braised Lamb from Yagishiri Island　
      • Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • CRYSTAL

      ¥8,640 (¥9,504)

      Open Close
      • ズッキーニの冷製スープ
      • "素材を愉しむフリット "
      • 季節野菜のアンサンブル
      • 北海道産ブロッコリー　　　　　　赤井川村の温泉卵
      • ホッキ貝のリゾット
      • 美瑛産スペアリブの炭火焼
      • ミルフィーユ
      • 食後に寄り添う小さな贈り物
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Fritters Highlighting the Essence of the Ingredients
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Surf Clam Risotto
      • Charcoal-Grilled Spare Ribs from Biei　
      • Fruit Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • MONTAGNE

      ¥19,800(¥21,780)

      Open Close
      • 序章の一皿
      • ズッキーニの冷製スープ
      • "素材を愉しむフリット "
      • 季節野菜のアンサンブル
      • 北海道産ブロッコリー　　　　　　赤井川村の温泉卵
      • フォアグラのポワレ 舞茸のロースト ポルトソース
      • 毛蟹のリゾット
      • 白糠産蝦夷鹿の炭火焼　　
      • ミルフィーユ
      • 食後に寄り添う小さな贈り物
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Fritters Highlighting the Essence of the Ingredients
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Seared Foie Gras, Roasted Maitake Mushroom, Port Wine Sauce
      • Hokkaido Hairy Crab Risotto
      • Charcoal-Grilled Ezo Venison from Shiranuka,
      • Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • SAISON

      ¥6,800（¥7,480）

      Open Close
      • Chilled　zucchini Soup
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli　　　 with Onsen Egg from Akaigawa Village
      • Lightly Braised Lamb from Yagishiri Island　
      • Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • CRYSTAL

      ¥8,640 (¥9,504)

      Open Close
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Fritters Highlighting the Essence of the Ingredients
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Surf Clam Risotto
      • Charcoal-Grilled Spare Ribs from Biei　
      • Fruit Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • MONTAGNE

      ¥19,800(¥21,780)

      Open Close
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Fritters Highlighting the Essence of the Ingredients
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Seared Foie Gras, Roasted Maitake Mushroom, Port Wine Sauce
      • Hokkaido Hairy Crab Risotto
      • Charcoal-Grilled Ezo Venison from Shiranuka,
      • Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude
Dinner
Menu

    • HOKKAIDO

      ￥14,000（¥15,400）

      Open Close
      • 序章の一皿
      • ズッキーニの冷製スープ
      • 季節野菜のフリット
      • 季節野菜のアンサンブル
      • 北海道産ブロッコリー　　　　　　　赤井川村の温泉卵
      • ホッキ貝のリゾット
      • 焼尻島産仔羊の煮込み
      • 季節フルーツのミルフィーユ
      • 食後に寄り添う小さな贈り物
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Seasonal Vegetables, Lightly Fried
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Surf Clam Risotto
      • Gently Braised Lamb from Yagishiri Island, Potato Purée
      • Seasonal Fruit Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • TERROIR

      ¥19,800 (¥21,780)

      Open Close
      • 序章の一皿
      • ズッキーニの冷製スープ
      • "素材を愉しむフリット "
      • 季節野菜のアンサンブル
      • 北海道産ブロッコリー　　　　　　　赤井川村の温泉卵
      • フォアグラのポワレ 舞茸のロースト ポルトソース
      • 毛蟹のリゾット
      • 白糠産蝦夷鹿の炭火焼 玉葱のグラタン添え
      • 北海道フロマージュ セレクション
      • 季節フルーツのミルフィーユ
      • 食後に寄り添う小さな贈り物
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Fritters Highlighting the Essence of the Ingredients
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Seared Foie Gras, Roasted Maitake Mushroom, Port Wine Sauce
      • Hokkaido Hairy Crab Risotto
      • Charcoal-Grilled Ezo Venison from Shiranuka,
      • Selection of Hokkaido Cheeses
      • Seasonal Fruit Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • FORET

      ¥28,800 (¥31,680)

      Open Close
      • 序章の一皿
      • ズッキーニの冷製スープ
      • "素材を愉しむフリット "
      • 季節野菜のアンサンブル
      • 北海道産ブロッコリー　　　　　　　赤井川村の温泉卵
      • 蝦夷雲丹とカリフラワーのムース　 コンソメジュレ
      • 鮑のソテー ソース・セピア
      • 北海道産黒毛和牛フィレの炭火焼
      • 北海道フロマージュ セレクション
      • 季節フルーツのミルフィーユ
      • 食後に寄り添う小さな贈り物
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Fritters Highlighting the Essence of the Ingredients
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Hokkaido Sea Urchin with Cauliflower Mousse, Consommé Gelée
      • Sautéed Abalone, Sepia Ink Sauce
      • Charcoal-Grilled Hokkaido Wagyu Beef Tenderloin
      • Selection of Hokkaido Cheeses
      • Seasonal Fruit Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • HOKKAIDO

      ￥14,000（¥15,400）

      Open Close
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Seasonal Vegetables, Lightly Fried
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Surf Clam Risotto
      • Gently Braised Lamb from Yagishiri Island, Potato Purée
      • Seasonal Fruit Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • TERROIR

      ¥19,800 (¥21,780)

      Open Close
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Fritters Highlighting the Essence of the Ingredients
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Seared Foie Gras, Roasted Maitake Mushroom, Port Wine Sauce
      • Hokkaido Hairy Crab Risotto
      • Charcoal-Grilled Ezo Venison from Shiranuka,
      • Selection of Hokkaido Cheeses
      • Seasonal Fruit Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude

    • FORET

      ¥28,800 (¥31,680)

      Open Close
      • An Opening Prelude
      • Chilled zucchini Soup
      • Fritters Highlighting the Essence of the Ingredients
      • Seasonal Vegetable Ensemble
      • Hokkaido broccoli With Soft-Boiled Egg from Akaigawa Village
      • Hokkaido Sea Urchin with Cauliflower Mousse, Consommé Gelée
      • Sautéed Abalone, Sepia Ink Sauce
      • Charcoal-Grilled Hokkaido Wagyu Beef Tenderloin
      • Selection of Hokkaido Cheeses
      • Seasonal Fruit Mille-Feuille
      • Mignardises – A Delicate Gift to Conclude
  • （　）は消費税込みの価格でございます。別途15%のサービス料を頂戴致します。 Prices in brackets are tax inclusive and subject to 15% service charge.
  • 上記メニューは一例です。当日の仕入れ状況によって変更となる場合がございます。 The above menu is just an example. It may change depending on the purchase situation on the day.
Access

北海道虻田郡
倶知安町字岩尾別 328-47
パーク ハイアット ニセコ HANAZONO内定休日：水曜日
tel 0136-27-1200
fax 0136-27-1201 Googlemap

Park Hyatt Niseko HANAZONO
328-47 Iwao, Kutchan-cho,
Abuta-gun, Hokkaido Closed：Wednesday
tel 0136-27-1200
fax 0136-27-1201

Group
Restaurant

  • レストラン モリエール

    レストラン
    モリエール

    北海道札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1
    ラファイエット宮ヶ丘1F

    tel 011-631-3155
    定休日 水曜日

    sapporo-moliere.com

    Restaurant Molière

    1st floor of Lafayette Miyagaoka 1-1 Miyagaoka 2chome Chuou-ku Sapporo-shi Hokkaido

    tel 011-631-3155
    Closed Wednesday

  • レストラン マッカリーナ

    レストラン
    マッカリーナ

    北海道虻田郡真狩村字緑岡172-3

    tel 0136-48-2100
    定休日 水曜日

    maccarina.co.jp

    Restaurant maccarina

    172-3 Aza-Midorioka Makkari-mura Abuta-gun Hokkaido

    tel 0136-48-2100
    Closed Wednesday

  • レストラン アスペルジュ

    レストラン
    アスペルジュ

    北海道上川郡美瑛町大町2丁目

    tel 0166-92-5522
    定休日 水曜日

    biei-asperges.com

    Restaurant ASPERGES

    Bise-senka Omachi 2chome Biei-cho Kamikawa-gun Hokkaido

    tel 0166-92-5522
    Closed Wednesday

  • レストラン ランファン・キ・レーヴ

    レストラン
    ランファン・キ・レーヴ

    北海道札幌市東区
    モエレ沼公園1-1

    tel 011-791-3255
    定休日 月曜日

    lenfant-qui-reve.com

    Restaurant L'enfant qui reve

    Higashi-ku, Sapporo Moerenuma park 1-1,Sapporo, Hokkaido

    tel 011-791-3255
    Closed Monday

  • レストラン ビブレ

    レストラン
    ビブレ

    北海道上川郡美瑛町字北瑛第2
    北瑛小麦の丘

    tel 0166-92-8100
    定休日 火曜日

    bi-ble.jp

    Restaurant bi blé

    Aza-Hokuei Dai-2, Biei-cho, Kamikawa-gun, Hokkaido

    tel 0166-92-8100
    Closed Tuesday

  • レストラン モリエールカフェ

    モリエールカフェ
    降っても晴れても

    北海道札幌市中央区北4条西6丁目 3-3 六花亭札幌本店9階

    tel 011-221-2000
    定休日 水曜日

    sapporo-molierecafe.com

    Molière Cafe

    9th floor of Rokkatei 3-3 North 4 West 6 chome, Chuou-ku Sapporo Hokkaido

    tel 011-221-2000
    Closed Wednesday