大切なお客様へ To our dearest customers

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毎週水曜日は定休日になります。

また、2025年11月12日(水)から19日(水)までの期間はお休みさせていただきます。

We are closed every Wednesday.

Restaurant will remain closed from November 12（Wed） until November 19（Wed） 2025.

Message

私たちの大切にしている水の源泉、
羊蹄山麓の近くニセコに新しいお店がはじまりました。
雄大な自然の麓、北海道の旬をお愉しみいただけます。
中道博と今智行率いるシェフ集団の新たな挑戦です。

Lunch
Menu

    • CRYSTAL

      ¥7,200 (¥7,920)

      Open Close
      • スープ
      • 季節野菜
      • 紅茶のソルベ
      • 美瑛豚スペアリブの炭火焼き
      • 牛乳ソルベ
      • 水菓子
      • Soup
      • Seasonal Vegetables
      • Sorbet "A Norman Hole"
      • Charcoal Grilled Biei Pork Spareribs Roasted Potato
      • Milk Sorbet
      • Fresh Fruits

    • MONTAGNE

      ¥18,000(¥19,800)

      Open Close
      • スープ
      • フリット
      • 季節野菜
      • 雲丹とフレッシュチーズのコンソメジュレ寄せ
      • 北寄貝のリゾット
      • 紅茶のソルベ
      • 蝦夷鹿の炭火焼き　リンゴのコンポート
      • 牛乳ソルベ
      • 水菓子
      • Soup
      • Fritter
      • Seasonal Vegetables
      • Sea urchin and Fresh cheese with Jellified "Consommé"
      • Surf clam Risotto
      • Sorbet "A Norman Hole"
      • Charcoal Grilled Deer and Apple "compote"
      • Milk Sorbet
      • Fresh Fruits

    • CRYSTAL

      ¥7,200 (¥7,920)

      Open Close
      • Soup
      • Seasonal Vegetables
      • Sorbet "A Norman Hole"
      • Charcoal Grilled Biei Pork Spareribs Roasted Potato
      • Milk Sorbet
      • Fresh Fruits

    • MONTAGNE

      ¥18,000(¥19,800)

      Open Close
      • Soup
      • Fritter
      • Seasonal Vegetables
      • Sea urchin and Fresh cheese with Jellified "Consommé"
      • Surf clam Risotto
      • Sorbet "A Norman Hole"
      • Charcoal Grilled Deer and Apple "compote"
      • Milk Sorbet
      • Fresh Fruits
Dinner
Menu

    • TERROIR

      ¥18,000 (¥19,800)

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      • 生ハムと根菜
      • スープ
      • フリット
      • 季節野菜
      • 雲丹とフレッシュチーズのコンソメジュレ寄せ
      • 北寄貝のリゾット
      • 紅茶のソルベ
      • 蝦夷鹿の炭火焼き　リンゴのコンポート
      • 北海道産チーズ
      • 牛乳ソルベ
      • 水菓子
      • Cured Ham and Roots Vegetables
      • Soup
      • Fritter
      • Seasonal Vegetables
      • Sea urchin and Fresh cheese with Jellified "Consommé"
      • Surf clam Risotto
      • Sorbet "A Norman Hole"
      • Charcoal grilled Deer and Apple "Compote"
      • Hokkaido Cheese
      • Milk Sorbet
      • Fresh Fruits

    • FORET

      ¥24,000 (¥26,400)

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      • 生ハムと根菜
      • スープ
      • フリット
      • 季節野菜
      • 雲丹とフレッシュチーズのコンソメジュレ寄せ
      • 毛蟹のリゾット
      • 紅茶のソルベ
      • 十勝牛フィレ肉の炭火焼き
      • 北海道産チーズ
      • 牛乳ソルベ
      • 水菓子
      • Cured Ham and Roots Vegetables
      • Soup
      • Fritter
      • Seasonal Vegetables
      • Sea urchin and Fresh cheese with Jellified "Consommé"
      • Hairy Crab Risotto
      • Sorbet "A Norman Hole"
      • Charcoal Grilled Tokachi Beef Fillet Red Wine Sauce
      • Hokkaido Cheese
      • Milk Sorbet
      • Fresh Fruits

    • TERROIR

      ¥18,000 (¥19,800)

      Open Close
      • Cured Ham and Roots Vegetables
      • Soup
      • Fritter
      • Seasonal Vegetables
      • Sea urchin and Fresh cheese with Jellified "Consommé"
      • Surf clam Risotto
      • Sorbet "A Norman Hole"
      • Charcoal grilled Deer and Apple "Compote"
      • Hokkaido Cheese
      • Milk Sorbet
      • Fresh Fruits

    • FORET

      ¥24,000 (¥26,400)

      Open Close
      • Cured Ham and Roots Vegetables
      • Soup
      • Fritter
      • Seasonal Vegetables
      • Sea urchin and Fresh cheese with Jellified "Consommé"
      • Hairy Crab Risotto
      • Sorbet "A Norman Hole"
      • Charcoal Grilled Tokachi Beef Fillet Red Wine Sauce
      • Hokkaido Cheese
      • Milk Sorbet
      • Fresh Fruits
  • （　）は消費税込みの価格でございます。別途15%のサービス料を頂戴致します。 Prices in brackets are tax inclusive and subject to 15% service charge.
  • 上記メニューは一例です。当日の仕入れ状況によって変更となる場合がございます。 The above menu is just an example. It may change depending on the purchase situation on the day.
Access

北海道虻田郡
倶知安町字岩尾別 328-47
パーク ハイアット ニセコ HANAZONO内定休日：水曜日
tel 0136-27-1200
fax 0136-27-1201 Googlemap

Park Hyatt Niseko HANAZONO
328-47 Iwao, Kutchan-cho,
Abuta-gun, Hokkaido Closed：Wednesday
tel 0136-27-1200
fax 0136-27-1201

Group
Restaurant

  • レストラン モリエール

    レストラン
    モリエール

    北海道札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1
    ラファイエット宮ヶ丘1F

    tel 011-631-3155
    定休日 水曜日

    sapporo-moliere.com

    Restaurant Molière

    1st floor of Lafayette Miyagaoka 1-1 Miyagaoka 2chome Chuou-ku Sapporo-shi Hokkaido

    tel 011-631-3155
    Closed Wednesday

  • レストラン マッカリーナ

    レストラン
    マッカリーナ

    北海道虻田郡真狩村字緑岡172-3

    tel 0136-48-2100
    定休日 水曜日

    maccarina.co.jp

    Restaurant maccarina

    172-3 Aza-Midorioka Makkari-mura Abuta-gun Hokkaido

    tel 0136-48-2100
    Closed Wednesday

  • レストラン アスペルジュ

    レストラン
    アスペルジュ

    北海道上川郡美瑛町大町2丁目

    tel 0166-92-5522
    定休日 水曜日

    biei-asperges.com

    Restaurant ASPERGES

    Bise-senka Omachi 2chome Biei-cho Kamikawa-gun Hokkaido

    tel 0166-92-5522
    Closed Wednesday

  • レストラン ランファン・キ・レーヴ

    レストラン
    ランファン・キ・レーヴ

    北海道札幌市東区
    モエレ沼公園1-1

    tel 011-791-3255
    定休日 月曜日

    lenfant-qui-reve.com

    Restaurant L'enfant qui reve

    Higashi-ku, Sapporo Moerenuma park 1-1,Sapporo, Hokkaido

    tel 011-791-3255
    Closed Monday

  • レストラン ビブレ

    レストラン
    ビブレ

    北海道上川郡美瑛町字北瑛第2
    北瑛小麦の丘

    tel 0166-92-8100
    定休日 火曜日

    bi-ble.jp

    Restaurant bi blé

    Aza-Hokuei Dai-2, Biei-cho, Kamikawa-gun, Hokkaido

    tel 0166-92-8100
    Closed Tuesday

  • レストラン モリエールカフェ

    モリエールカフェ
    降っても晴れても

    北海道札幌市中央区北4条西6丁目 3-3 六花亭札幌本店9階

    tel 011-221-2000
    定休日 水曜日

    sapporo-molierecafe.com

    Molière Cafe

    9th floor of Rokkatei 3-3 North 4 West 6 chome, Chuou-ku Sapporo Hokkaido

    tel 011-221-2000
    Closed Wednesday